Für eine angemessene Präsentation des Weines wurde in zentraler Position der Hofanlage die Scheune zu einer Vinothek umgebaut. Die Fassaden der Scheune wurden durch anlegen großzügiger Öffnungen und unter Verwendung filigraner Stahlglasfenster neu definiert. Die Raumdecke wurde deutlich angehoben und zusätzlich mit einem großen Lichtschacht und einer Wandscheibe, die vom Boden der Vinothek bis in das Scheunendach hochführt, ausgeführt. Dadurch erreicht Tageslicht und Sonnenstrahlen in die tiefer liegenden Bereiche und heben den bewusst klassisch gewählten Probiertresen, vor dieser kalkgespachtelten Wandscheibe deutlich hervor.

Durch das Öffnen der historisch vorhandenen, tiefen Segmentbögen in den bewirteten Winzerhof im Süden und den vorderseitigen, verglasten Toren ergibt sich eine konzentrierte, zentrale Position des Weinprobierraumes im Hofensemble des Weinguts Dengler-Seyler. Der im Detail durchgeplante Innenausbau greift die Architektur auf und führt diese konsequent fort. Die verwendeten, reduzierten Materialien Sandstein, Eichenholz und Kalkspachtel, versuchen eine enge Beziehung zum Wein zu schaffen und zu spüren.